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對于酒店星級評定是有一定的標(biāo)準(zhǔn)的，而要達(dá)到理想的星級評定，酒店在設(shè)計(jì)過程中，就要嚴(yán)格按照酒店星級評定的標(biāo)準(zhǔn)以及一些酒店建筑規(guī)范。近日相繼調(diào)研了北京、上海、深圳等三地的8家5星級酒店，本文是在此次調(diào)研的基礎(chǔ)上就酒店設(shè)計(jì)應(yīng)注意的一些事宜做概念性的整理。
一、酒店概述：酒店設(shè)計(jì)應(yīng)以交通組織為切入點(diǎn)。功能不同的交通組織方式又將酒店分為既獨(dú)立又相互聯(lián)系的兩部分：酒店的公共部分（簡稱“前館”）往往是一座酒店形象、品質(zhì)的表征，也占酒店投資金額的主要部分，因此常常被建筑師所重視，成為設(shè)計(jì)重點(diǎn)；而酒店的服務(wù)管理部分（簡稱“后館”）的組織主要脫胎于酒店的經(jīng)營管理模式。由于專業(yè)的限制，這一部分往往不被建筑師所重視。其實(shí)，后館部分是一座酒店高速運(yùn)營的保障。酒店設(shè)計(jì)歸根到底是以酒店的經(jīng)營和營利為目的，因此可以說公共空間的舒適性和易識別性，管理組織的便捷性和有序性是酒店經(jīng)營的目標(biāo)和保障。
二、前館部分：這部分的設(shè)計(jì)必須使旅客產(chǎn)生一種體貼入微的感覺。在這里便捷易找的服務(wù)分區(qū)；周到熱誠的服務(wù)態(tài)度；以及由親切的裝飾觸感、宜人的環(huán)境色彩和照明、舒適的溫濕度、體貼的家俱設(shè)置所營造共同的安逸祥和的氛圍是至關(guān)重要的成功因素。
1、大堂設(shè)計(jì)酒店大堂應(yīng)該比其他地方更能給人第一（通常也是最難忘的）印象，因此可以說大堂決定一個(gè)酒店的基調(diào)。室內(nèi)設(shè)計(jì)方面要能使進(jìn)入大堂的客人感受到如家般的舒適感和安全感。流線設(shè)計(jì)方面要做到能夠使客人很方便的看到總服務(wù)臺和電梯廳。
大堂的尺度主要取決于酒店的客房數(shù)和其它相關(guān)公共空間組織。北京的龍城皇冠假日酒店和深圳的威尼斯酒店同屬“皇冠”系列品牌。這兩家酒店的大堂功能相對獨(dú)立，尺度也不大。采用這種設(shè)計(jì)方法時(shí)要在大堂近旁安排獨(dú)立的休息廳。由于大堂和休息廳均采用小空間，因此層高不需做得很高。設(shè)計(jì)風(fēng)格婉約清新，頗具度假氣氛。現(xiàn)代大型商務(wù)酒店的大堂通常采用將門廳、休息廳及公共交通空間相結(jié)合的設(shè)計(jì)方式。這種方法在面積分配上很靈活。能夠使這三個(gè)非盈利部分的面積比例有適當(dāng)?shù)膹椥裕瑫r(shí)有利于營造宏大的空間。采用這種設(shè)計(jì)手法的酒店有：北京的世紀(jì)金源大酒店、東方君悅大酒店、上海的四季大酒店等。這種酒店布局通常采用沿橫向展開布置休息廳和交通空間，同時(shí)也沿橫向展開總服務(wù)臺、西餐廳、商店、電梯廳、門廳酒吧、盥洗室、公用**、行李以及通往宴會廳的交通通道等。這種布局可以使旅客很方便的到達(dá)總服務(wù)臺（通常休息廳的深度為一跨半到兩跨柱網(wǎng)）的同時(shí)還可以很方便地到達(dá)電梯廳和休息廳。既方便旅客又有利于管理。在沿街立面方面，這種設(shè)計(jì)手法能夠強(qiáng)化和塑造酒店燈火輝煌的、熱烈的商務(wù)氛圍。
此次調(diào)研的幾家酒店的總服務(wù)臺均采用島式，而非傳統(tǒng)的龕式。將服務(wù)臺推出的好處是使之更加親切、體貼。這幾家酒店的規(guī)模大致在400間客房左右。總服務(wù)臺的長度總和大都在15米左右。將機(jī)票、留言、簡單商務(wù)等功能結(jié)合在一起，方便旅客使用。
電梯廳應(yīng)布置在從酒店入口或前臺登記處很容易看到的地方。還應(yīng)該考慮電梯廳在客房層的位置，最好把電梯設(shè)在走廊的中部，使旅客向任何方向行進(jìn)的距離總和最短。
從國外的經(jīng)驗(yàn)值來看，電梯臺數(shù)通常為0.7部／100間客房。但在實(shí)際工程中往往考慮到酒店的檔次和方便旅客使用等原因，將電梯每4－6部分組布置在電梯廳兩側(cè)。電梯廳凈寬達(dá)到4米左右比較合適。可以考慮在電梯廳設(shè)置長鏡子，以方便旅客調(diào)整著裝。電梯廳的燈光布置應(yīng)該與走道有所差異，照度要有所提高。電梯轎廂忌用窄長的轎廂，因?yàn)閲鴥?nèi)的旅客大都習(xí)慣隨身攜帶一些行李，過窄的轎廂不方便后部的旅客進(jìn)出。一般以選用2米X1.5米的寬扁廂為宜。幾乎所有5星級酒店的大堂都是對公眾開放的。為了安全起見，有的酒店在電梯轎廂內(nèi)增設(shè)了控制系統(tǒng)，旅客憑房卡能進(jìn)入相關(guān)樓層,而外人是無法到達(dá)酒店客房層的。這種設(shè)計(jì)方法在提供安全保障的同時(shí)也給旅客帶來了一定的不便，其合理性有待進(jìn)一步驗(yàn)證。
走廊的設(shè)計(jì)要點(diǎn)是避免使旅客產(chǎn)生狹長的感覺。為此，可以采用添加局部照明和裝飾的手法來處理。現(xiàn)在很常見的一種做法是把相鄰的客房走道和衛(wèi)生間兩兩分組，走廊兩邊相對的兩組衛(wèi)生間外墻之間的走廊凈距滿足1.8米即可；客房門相對的走廊凈距要在2.2米以上。這樣，通過加大4組房門外走廊的距離，就會在每4間客房之間形成過廳。從而形成有趣的空間序列。客房門前過廳的照度要適當(dāng)?shù)靥岣摺＿@樣做的好處有兩點(diǎn)：首先是使客人可以清晰地看見房間門牌號，其次是旅客不會因?yàn)檎斩冗^低或有陰影而感到不安全。
5、客房開間、進(jìn)深：這次調(diào)研的8家五星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)間尺寸除上海四季酒店外都不超過4米X8米,甚至還有3.6米X7.5米的小尺寸（如東方君悅大酒店）。但是從感官方面覺得作為五星級酒店4.2米X8米的尺寸是比較舒適的尺寸，也有利于地下車位的布置。
衛(wèi)生間：五星級酒店的衛(wèi)生間面積大多大于6平方米，通常同時(shí)設(shè)置浴缸和淋浴廂，此時(shí)浴缸的尺寸可以略小些。一定要選用靜音馬桶。宜設(shè)置兩個(gè)洗面盆。衛(wèi)生間應(yīng)該是最能體現(xiàn)酒店設(shè)計(jì)人性化的地方，有條件的話不妨考慮以下幾方面：
1、馬桶的位置最好設(shè)在隱蔽處，尤其不要對著門和洗面臺。
2、洗面臺下如不設(shè)置儲物柜的話可設(shè)置腳燈，以減少陰影。
3、可增設(shè)有放大功能的化妝鏡，鏡旁配面光燈。
4、可采用在廁所排氣道頂部設(shè)室外機(jī)的辦法來減少排氣扇的工作噪音和增強(qiáng)排氣效果。
配套設(shè)施：客房的配電設(shè)計(jì)要細(xì)致周到，方便使用。配電箱通常結(jié)合空調(diào)檢修孔人設(shè)計(jì)在吊頂里。衣櫥的深度要大于0.6米，總寬度要大于1米。此外還要有存放備品的地方。壁櫥內(nèi)應(yīng)有良好的照明設(shè)計(jì)。保險(xiǎn)柜可設(shè)在衣櫥或電視柜下面。寬帶網(wǎng)插座通常結(jié)合手機(jī)充電電源設(shè)置在化妝臺抽屜里。套間設(shè)計(jì)：套間常設(shè)在走廊的端部或建筑的轉(zhuǎn)角處（如上海四季大酒店）。在套間的起居室和臥室之間設(shè)一個(gè)帶門的小過廳，這樣可以在必要時(shí)把每間房分租出去。每間客房最好有獨(dú)立的衛(wèi)生間，以便單獨(dú)出租時(shí)使用。
五星級酒店的大宴會廳通常都不小于40米X24米（可布置60個(gè)標(biāo)準(zhǔn)桌），凈高通常都在6米以上。當(dāng)不需要過大空間時(shí)，可用活動隔墻將大空間分成幾個(gè)小空間。但要注意這種做法不適用于過高的空間。同時(shí)要注意隔墻的隔聲效果。宴會廳要設(shè)前廳，由于站立的人所占用的面積是坐著的人的1／3左右，所以宴會廳前廳的理想面積是宴會廳面積的1／3，通常1／4也可以。大型酒店宴會廳一般都有對外出租的功能，此時(shí)獨(dú)立的宴會廳門廳顯得尤為重要。門廳外面要配備能停大巴車的停車場，門前還要有回車場地。
五星級酒店的康樂中心應(yīng)該包含健身、健美、更衣、桑拿及游泳等項(xiàng)目。通常這些項(xiàng)目可以設(shè)置一個(gè)共同的出入口。健身部分設(shè)計(jì)成開敞空間可以烘托運(yùn)動主題。更衣和洗浴部分應(yīng)同時(shí)對健身和游泳項(xiàng)目開放。考慮到客人的安全和休閑的特性，游泳池一般采用戲水池的形式，水深1.2米左右。室內(nèi)照度應(yīng)能夠結(jié)合室外自然光射入量和使用人數(shù)進(jìn)行控制。深圳威尼斯酒店泳池側(cè)壁的燈光可緩慢地變換顏色，起到活化休閑娛樂氣氛的作用。游泳池周邊要有相當(dāng)面積的休息空間，還要配置一定的綠化面積。北方地區(qū)冬季漫長，生機(jī)勃勃的綠色植物在寒冷的冬季里顯得格外的生動。人性化的設(shè)計(jì)始終要貫徹在酒店設(shè)計(jì)中。酒店的更衣室除了要考慮防滑、私密性等要求外還要考慮客人的年齡、身高等特點(diǎn)。如上海四季酒店的上層更衣柜設(shè)置了可以將掛衣架降下來的拉手，很方便身材矮小的旅客使用。
后館部分雖然很少被旅客看見，但卻是在平面設(shè)計(jì)中對整個(gè)酒
店運(yùn)營影響最大的部分。這部分的主要目標(biāo)是管理和效率。設(shè)計(jì)中尤其要注意后館
一個(gè)運(yùn)營中的旅館幾乎整天都有進(jìn)貨、卸貨、驗(yàn)收、儲存等的工作。管理好貨品，以免遺失是一項(xiàng)重要工作。另外卸貨平臺上方要設(shè)有遮雨設(shè)施，以免貨物被淋濕。
職工出入口通常應(yīng)靠近或緊貼貨物收發(fā)區(qū)，由于偷竊者通常企圖從后勤區(qū)進(jìn)入，這樣可以將這兩個(gè)區(qū)域同時(shí)監(jiān)控。**儲藏間也是竊賊經(jīng)常利用的地方，最好也布置在收發(fā)辦公室能看到的位置，并且盡量不采用**井。職工經(jīng)過打卡后應(yīng)分成兩條流線：一條是廚房工作人員流線、另?xiàng)l一是其他職工流線。以上這些考慮皆以旅客安全為首要目的。
現(xiàn)代旅館一般不設(shè)樓層服務(wù)臺。使客房服務(wù)員室和備品庫靠近獨(dú)立的貨梯、空調(diào)機(jī)房布置，有利于分區(qū)和管理。消防電梯可兼做貨梯使用。過加強(qiáng)保安監(jiān)控和旅客電子鎖匙控制電梯的方法（如上海四季飯店）來保障旅客安全。
雖然現(xiàn)在的物資供應(yīng)使得廚房不再需要象過去那樣多的儲藏空間，但是廚房設(shè)備的推陳出新依然需要有足夠的靈活面積。專業(yè)廚具公司的流程設(shè)計(jì)有利于保證廚房設(shè)計(jì)的整體性、便捷性、安全性和前瞻性。在廚房和洗衣房設(shè)計(jì)時(shí)一定要充分處理好通風(fēng)、排氣功能，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。
裝修設(shè)計(jì)是酒店檔次最細(xì)致和最直接的體現(xiàn)。
裝修設(shè)計(jì)也往往牽動著一座酒店的建造成本。因此，裝修設(shè)計(jì)要與建筑設(shè)計(jì)密
切配合，完整銜接。可以說建筑設(shè)計(jì)為酒店設(shè)計(jì)提供的是骨骼和血脈；裝修設(shè)計(jì)為
酒店的大堂是賓客出入酒店的必經(jīng)之地，給客人以第一印象。那么酒店大堂裝修設(shè)計(jì)要點(diǎn)是什么呢？
1、酒店入口處要有氣派，有吸引力，有迎接客人的氣氛。
2、大堂寬敞舒適，其建筑面積與整個(gè)酒店的接待能力相適應(yīng)。面積應(yīng)與酒店的客房間數(shù)在一定比例，約為0.4～0.8m2／間，即每間客房應(yīng)占有0.4～0.8m2的大堂面積。
3、大堂有一定的高度，不會使人感到壓抑，最好為天井式的，采光良好。
5、空氣清新，溫度適宜，空調(diào)不會使人感到頭疼。
7、背景音樂適宜。最好為客人播放各種輕音樂、民族音樂等，音量適中。
10、地面面層美觀。最好為大理石或優(yōu)質(zhì)木地板，既豪華美觀，又便于清潔。
11、位于大堂的部門招牌要顯而易見。
12、星級酒店要有能夠顯示世界主要客源國或城市、時(shí)間的時(shí)鐘。
13、不要盲目追求空間的氣派、宏偉。
1、電腦調(diào)光系統(tǒng)用在大堂燈光設(shè)計(jì)上。可以用電腦調(diào)光系統(tǒng)彌補(bǔ)自然光對大堂光線的影響，可根據(jù)不同的時(shí)段，采用不同的燈光場景模式，這樣可以使大堂在每一時(shí)段都保持最佳效果，同時(shí)也使客人始終感到舒適。
2、大堂陳設(shè)要美觀舒適。氛圍營造并體現(xiàn)大堂風(fēng)格的各類活動家具要求應(yīng)既美觀又舒適，由室內(nèi)設(shè)計(jì)師統(tǒng)一設(shè)計(jì)款式，并挑選布料，由家具廠統(tǒng)一定制，不可隨意在街上采購，同時(shí)藝術(shù)品陳設(shè)更應(yīng)由藝術(shù)品供應(yīng)商在室內(nèi)設(shè)計(jì)師的總體構(gòu)想下定制。
3、大堂色彩不走極端，做好調(diào)節(jié)與鋪墊。大堂的色彩不能走兩個(gè)極端，色彩太單一，會使人乏味；但色彩過于繁雜，又容易使人心浮氣躁。最好將大堂統(tǒng)一在一個(gè)色調(diào)中，同時(shí)通過布藝靠墊等進(jìn)行調(diào)節(jié)，再對藝術(shù)品的顏色重點(diǎn)處理，這樣容易產(chǎn)生比較理想的效果。
在很多城市的經(jīng)典的商務(wù)酒店中，給人的感覺是看上去豪華，大氣，又不是莊重，具有很濃的商務(wù)氣息。從一些商務(wù)酒店設(shè)計(jì)案例中，我們可能夠看到，商務(wù)酒店追求的是穩(wěn)重、大氣、豪華，低調(diào)。因此在進(jìn)行設(shè)計(jì)的時(shí)候，要注意整體的風(fēng)格，要符合商務(wù)酒店的整體的風(fēng)格特點(diǎn)。
以上就是酒店大堂裝修設(shè)計(jì)要點(diǎn)的相關(guān)內(nèi)容介紹，希望對您有所幫助。
1、酒店功能劃分合理、設(shè)施使用方便、安全。
2、酒店室內(nèi)外裝修高檔、建筑及裝修選用豪華材料。
3、酒店內(nèi)部公共信息圖形符號符合LB/AT001標(biāo)準(zhǔn)。
6、有與五星級酒店相適應(yīng)的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)。
1、接待大廳寬敞、裝修豪華、光線充足。
2、有與酒店規(guī)模、五星級相適應(yīng)的總服務(wù)臺，總服務(wù)臺有中英文標(biāo)志、分區(qū)段設(shè)置接待、問訊、結(jié)帳、24小時(shí)有工作人員在崗。
3、提供留言服務(wù)、一次性總帳單結(jié)帳服務(wù)、信用卡服務(wù)、24小時(shí)提供外幣兌換服務(wù)。
4、總服務(wù)臺提供酒店服務(wù)項(xiàng)目宣傳品、酒店價(jià)目表、中英文本市交通地圖，全國旅游交通地圖、本市和全國旅游景點(diǎn)介紹、各種交通工具時(shí)刻表、報(bào)刊雜志等。
5、可8小時(shí)直接接受國內(nèi)、國際客房預(yù)訂，有酒店和客人同時(shí)開啟的保險(xiǎn)箱、設(shè)門衛(wèi)應(yīng)接員、專職行李員、值班經(jīng)理、大堂經(jīng)理。
6、在非經(jīng)營區(qū)設(shè)客人休息場所、提供店內(nèi)尋人服務(wù)和安排出租車服務(wù)、門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道、配備輪椅。
7、至少能用2種外語提供服務(wù)（英語為必備語種），總機(jī)至少能用3種外語提供服務(wù)（英語為必備語種），各種指示用和服務(wù)用文字至少用中英文同時(shí)表示。
1、至少有40間（套）可供出租的客房，70%客房的面積（不含衛(wèi)生間和走廊）不少于20平方米，至少有5個(gè)開間的豪華套房，有殘疾人客房。五星級酒店客房
2、客房裝修豪華，有豪華的軟墊床、寫字臺、衣櫥及衣架，茶幾，座椅，床頭柜、床頭燈，臺燈，落地?zé)簟⑷礴R，行李架等高級配套家具。
3、衛(wèi)生間用豪華建筑材料裝修地面、墻面、頂棚，用良好的排風(fēng)設(shè)施，110/220V電源插座，電話副機(jī)，吹風(fēng)機(jī)和體重稱。裝高級座便器。梳妝臺，浴缸并帶淋浴噴頭，配浴簾，晾曬繩，24小時(shí)供應(yīng)冷熱水。
4、有直撥的國內(nèi)、國際電話，有彩色電視機(jī)、音響設(shè)備、并有閉路電視系統(tǒng)，播放頻道不少于16個(gè)，自辦節(jié)目至少有2個(gè)頻道，而且還具有兩種以上的外語衛(wèi)星電視頻道，為國外游客帶來方便。
5、有與五星級相匹配的文具用品，提供開夜床服務(wù)，24小時(shí)提供冷熱飲用水及冰塊，免費(fèi)提供茶葉或咖啡，客房內(nèi)設(shè)微型酒吧，24小時(shí)提供中西式早餐，正餐送餐服務(wù)。
6、提供叫醒服務(wù)，留言服務(wù)、衣裝濕洗、干洗，熨燙和修補(bǔ)服務(wù)，提供擦鞋服務(wù)。
7、客房、衛(wèi)生間每天全面整理，每日更換床單和枕套，客房用品和消耗品每天補(bǔ)齊。
1、有布局合理、裝飾豪華的中餐廳，至少能提供2種風(fēng)味的中餐。
2、有布局合理、裝飾豪華的西餐廳，配專門的西餐廚房。
3、有獨(dú)具特色，格調(diào)高雅的咖啡廳，能提供自助早餐、西餐正餐。
4、有適當(dāng)?shù)男⊙鐣d，有封閉的酒吧間。
5、餐廳、酒吧的主管、領(lǐng)班和服務(wù)員能用英語提供服務(wù)。
6、廚房冷菜間、面點(diǎn)間獨(dú)立分割，有足夠的冷氣設(shè)備，冷菜間有空氣消毒設(shè)施，粗加工間與操作間隔離，有足夠的冷庫，有專門放置臨時(shí)垃圾的設(shè)施并保持其封閉。
1、有足夠的停車場，有足夠的高質(zhì)量客用電梯，轎箱裝修高檔，并有服務(wù)電梯。
2、有公用電話，并有市內(nèi)電話簿。
4、有商場，出售旅行日常用品，旅游紀(jì)念品、工藝品等商品。
5、有商務(wù)中心，代售郵票，代發(fā)信件，辦理電報(bào)、電傳、傳真、復(fù)印、國際長途電話、國內(nèi)行李托運(yùn)、沖洗膠卷等。提供打字服務(wù)。
7、提供代購交通、影劇、參觀等票務(wù)服務(wù)。
9、有應(yīng)急供電專用線和應(yīng)急照明燈。
（共78項(xiàng)，至少具備35項(xiàng)，具備項(xiàng)目越多，酒店越高檔）
a.客房內(nèi)可通過視聽設(shè)備提供帳單等的可能性查詢服務(wù),提供語音信箱服務(wù)；
c.不少于50%的客房衛(wèi)生間淋浴與浴缸分設(shè)；
d.不少于50%的客房衛(wèi)生間干濕區(qū)分開(有獨(dú)立的化妝間)；
e.所有套房分設(shè)供主人和來訪客人使用的衛(wèi)生間；
f.設(shè)商務(wù)樓層,可在樓層辦理人住登記及離店手續(xù),樓層有供客人使用的商務(wù)中心及休息場所； g.商務(wù)樓層的客房內(nèi)有收發(fā)傳真或電子郵件的設(shè)備；
h.為客人提供免費(fèi)店內(nèi)元線尋呼服務(wù)；
c.有除西餐廳以外的其他外國餐廳,配有專門的廚房,
f.有至少容納200人正式宴會的大宴會廳,配有專門的宴會廚房；
g.有至少10個(gè)不同風(fēng)味的餐廳(大小宴會廳除外)；
a.提供國際互聯(lián)網(wǎng)服務(wù),傳輸速率不小于64kbit/s；
d.提供筆譯、口譯和專職秘書服務(wù)；
a.有至少容納200人會議的專用會議廳,配有衣帽間
f.有供出租的電腦及電腦投影儀、普通膠片投影儀、幻燈機(jī)、錄像機(jī)、文件粉碎機(jī)
g.有專門的復(fù)印室,配備足夠的復(fù)印機(jī)設(shè)備；
h.有現(xiàn)代化電子印刷及裝訂設(shè)備；
g.多功能廳,能提供會議、冷餐會、酒會等服務(wù)及兼作歌廳、舞廳
n.室內(nèi)游泳池(水面面積至少40平方米),
o.室外游泳池(水面面積至少l00平方米)；
對客人一視同仁,不分種族、民族、國別、貧富、親疏,不以貌取人。
遵守國家法律、法規(guī),保護(hù)客人合法權(quán)益。
儀容儀表要求 a.服務(wù)人員的儀容儀表端莊、大方、整潔。服務(wù)人員應(yīng)佩戴工牌,符合上崗要求； b.服務(wù)人員應(yīng)表情自然、和藹、親切,提倡微笑服務(wù)。舉止姿態(tài)要求舉止文明,姿態(tài)端莊,主動服務(wù),符合崗位規(guī)范。
a.語言要文明、禮貌、簡明、清晰； b.提倡講普通話； c.對客人提出的問題無法解決時(shí),應(yīng)予以耐心解釋,不推潘和應(yīng)付。
服務(wù)人員應(yīng)具有相應(yīng)的業(yè)務(wù)知識和技能,并能熟練運(yùn)用。服務(wù)質(zhì)量保證體系具備適應(yīng)本飯店運(yùn)行的、有效的整套管理制度和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn),有檢查、督導(dǎo)及處理措施。
管理制度要求五星級飯店必須提供12項(xiàng)以上服務(wù)流程管理制度，10項(xiàng)以上支持性流程制度和8項(xiàng)以上全局性職能管理制度； 1、有員工手冊。 2、有飯店組織機(jī)構(gòu)圖和部門組織機(jī)構(gòu)圖。 3、管理制度：主要針對管理層如層級管理制度、質(zhì)量控制制度、市場營銷制度、物資采購制度等。一項(xiàng)完整的飯店管理制度包括制度名稱、制度目的、管理職責(zé)、項(xiàng)目運(yùn)作規(guī)程（具體包括執(zhí)行層級、管理對象、方式與頻率、管理工作內(nèi)容）、管理分工、管理程序與考核指標(biāo)等項(xiàng)目。 4、部門化運(yùn)作規(guī)范：包括管理人員崗位工作說明書、管理人員工作關(guān)系表、管理人員工作項(xiàng)目核檢表、專門的質(zhì)量管理文件、工作用表和質(zhì)量管理記錄等內(nèi)容。 5、服務(wù)和專業(yè)技術(shù)人員崗位工作說明書：對服務(wù)和專業(yè)技術(shù)人員的崗位要求、任職條件、班次、接受指令與協(xié)調(diào)渠道、主要工作職責(zé)等內(nèi)容進(jìn)行書面說明。 6、服務(wù)項(xiàng)目、程序與標(biāo)準(zhǔn)說明書：針對服務(wù)和專業(yè)技術(shù)人員崗位工作說明書的要求，對每一個(gè)服務(wù)項(xiàng)目完成的目標(biāo)、為完成該目標(biāo)所需要經(jīng)過的程序，以及為各個(gè)程序的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行說明。 7、工作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)說明書：對國家和地方主管部門和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)所要求的特定崗位的技術(shù)工作如鍋爐、強(qiáng)弱電、消防、食品加工與制作等，必須有相應(yīng)的工作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的書面說明，相應(yīng)崗位的從業(yè)人員必須知曉。 8、其它可以證明飯店質(zhì)量管理水平的證書或文件。
