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度假酒店開發(fā)的幾個(gè)要素和設(shè)計(jì)手法
隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)酒店業(yè)也迎來蓬勃發(fā)展的階段。在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)熱潮的推動(dòng)下，獨(dú)特的、個(gè)性的旅游住宿體驗(yàn)越來越為更多的人所推崇。度假酒店作為酒店業(yè)的一個(gè)重要組成部分，以其獨(dú)特的度假環(huán)境和地域文化深受游客歡迎，一方面體現(xiàn)出人們對(duì)于生活品質(zhì)的高追求；另一方面也對(duì)度假酒店設(shè)計(jì)提出了更高的要求。
度假酒店大多選址于遠(yuǎn)離城市的度假地或風(fēng)景區(qū)，依托濱海或是山地等自然資源。包括氣候資源、自然植被資源、地形地勢(shì)資源等。設(shè)計(jì)充分考慮其地域性就是充分尊重、利用當(dāng)?shù)刭Y源，體現(xiàn)設(shè)計(jì)結(jié)合自然的可持續(xù)原則。對(duì)氣候資源的運(yùn)用就是要使建筑的結(jié)構(gòu)適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂颍浞掷米匀煌L(fēng)，采光以節(jié)約能源，符合生態(tài)旅游的發(fā)展趨勢(shì)。自然植被資源是酒店的綠色屏障，合理的植物設(shè)計(jì)能調(diào)節(jié)環(huán)境的微氣候，提高室內(nèi)的熱舒適度。而對(duì)于地形地勢(shì)資源的運(yùn)用就是要做到設(shè)計(jì)依山就勢(shì)，順應(yīng)地形地貌，充分利用自然環(huán)境因素。地域性避免了酒店的“千店一面”的現(xiàn)象，是實(shí)現(xiàn)生態(tài)型度假酒店特色化不可或缺的設(shè)計(jì)手段。
文化性增加了酒店的內(nèi)涵，酒店文化形態(tài)是酒店的“魂”。文化元素的植入能讓酒店更加讓人難忘。可以通過現(xiàn)代休閑文化與傳統(tǒng)民俗文化的交融、提升，以及設(shè)計(jì)手段的轉(zhuǎn)換來實(shí)現(xiàn)。例如，在七仙瑤池酒店的設(shè)計(jì)中，我們將七仙女下凡此地的傳說作為文化元素運(yùn)用到酒店的規(guī)劃、建筑設(shè)計(jì)之中。另外，若項(xiàng)目地文化資源比較薄弱，我們應(yīng)挖掘當(dāng)?shù)刭Y源，進(jìn)行文化的提煉，植入外來休閑文化，接軌國(guó)際，創(chuàng)造特色文化主題酒店。
社會(huì)、科技、經(jīng)濟(jì)在不斷發(fā)展變化，酒店的設(shè)計(jì)同樣需要與時(shí)俱進(jìn)。能源與環(huán)境是當(dāng)今時(shí)代的主題，體現(xiàn)到酒店設(shè)計(jì)領(lǐng)域，就是把對(duì)節(jié)能、生態(tài)、低碳的考慮，落實(shí)在設(shè)計(jì)實(shí)踐中。
設(shè)計(jì)過程中要充分利用太陽能、風(fēng)能、地?zé)崮艿瓤稍偕Y源，減少人工能源的運(yùn)用。多運(yùn)用鄉(xiāng)土材料進(jìn)行設(shè)計(jì)，少用混凝土等材料，以免產(chǎn)生過量的建筑垃圾。土地開發(fā)時(shí)對(duì)地塊的生態(tài)敏感度做充分的調(diào)查，避免對(duì)生態(tài)環(huán)境造成破壞。例如山體度假酒店體量宜小不宜大，宜散不宜聚，此種設(shè)計(jì)手法就是為了盡可能的保護(hù)原有生態(tài)環(huán)境。
實(shí)用、經(jīng)濟(jì)、美觀為建筑設(shè)計(jì)的三要素。形式美感服務(wù)于使用功能。對(duì)于酒店設(shè)計(jì)而言，如何能在控制經(jīng)濟(jì)成本的前提下做出實(shí)用美觀的設(shè)計(jì)？在酒店策劃、土地開發(fā)、酒店設(shè)計(jì)、施工選材等各個(gè)環(huán)節(jié)都始終把節(jié)約成本作為一個(gè)重中之重。例如在土地開發(fā)階段，通過GIS分析對(duì)土地的適建性做出準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)，土地開發(fā)應(yīng)具有集約性特征，對(duì)適宜開發(fā)建設(shè)用地充分利用的同時(shí)，結(jié)合地形特征，有效合理利用可開發(fā)建設(shè)用地，嚴(yán)格控制土方量工程。在酒店設(shè)計(jì)時(shí)，滿足其功能的同時(shí)應(yīng)盡量減少建筑工程量，巧妙利用自然地形。此外，就地取材等手法都可有效的節(jié)約經(jīng)濟(jì)成本。
在時(shí)代潮流不斷演進(jìn)、建筑規(guī)劃理念不斷深入的市場(chǎng)情形下，度假酒店在規(guī)劃設(shè)計(jì)、管理經(jīng)營(yíng)中不僅要考慮人文地理、民俗風(fēng)情、生態(tài)環(huán)保等多方面因素，開發(fā)出濃郁而獨(dú)到的主題化風(fēng)格，更要體現(xiàn)“人本理念”——客人是酒店的消費(fèi)主體，酒店設(shè)計(jì)必須以滿足客人體驗(yàn)為切入點(diǎn)，挖掘文化內(nèi)涵和意境，用個(gè)性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，來實(shí)現(xiàn)人類感情的某種希冀與渴望，真正體現(xiàn)“度假酒店”的價(jià)值。
現(xiàn)代酒店管理之父埃爾斯沃思?密爾頓?斯塔特勒曾經(jīng)說過：“酒店成功的三個(gè)根本要素是地點(diǎn)、地點(diǎn)、地點(diǎn)。”毋庸質(zhì)疑，選址對(duì)于酒店建設(shè)具有重要的意義。地址一旦選定，酒店的設(shè)計(jì)就處于此地特有的自然環(huán)境、文化環(huán)境、民族環(huán)境及特有的技術(shù)與材料下。這將影響著酒店的功能、風(fēng)格、主題及文化特色等。
受旅游者旅游空間行為的影響，度假酒店作為整個(gè)度假區(qū)的游客集散地和聚集地，必須選址在游客易于到達(dá)的地方，或者直接位于游憩區(qū)域，以形成周邊資源互補(bǔ)。隨著越來越多的旅行者傾向于帶有異域文化色彩的目的地，現(xiàn)在很多國(guó)際酒店集團(tuán)也正在積極開拓自然風(fēng)光豐富和歷史文化濃郁的目的地，作為度假村或者度假酒店的選址。如悅榕集團(tuán)市場(chǎng)行銷副總裁梁少芬就表示，未來將計(jì)劃在拉薩、陽朔、都江堰、敦煌等民俗文化獨(dú)特的目的地建度假村。
隨著休閑度假時(shí)代的來臨，度假酒店迎來前所未有的發(fā)展契機(jī)，隨之而來的是市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，而獨(dú)具特色的主題則是度假酒店從眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出的殺手锏。可以說，主題化是21世紀(jì)酒店設(shè)計(jì)的重要理念和重要手法。
1、立足目標(biāo)客戶，準(zhǔn)確定位主題
消費(fèi)主體的體驗(yàn)是酒店設(shè)計(jì)的核心，度假酒店的第一要?jiǎng)?wù)是滿足客戶需求。但在個(gè)性化突出的現(xiàn)代社會(huì)里，要想取悅所有消費(fèi)者是不可能的。綠維創(chuàng)景認(rèn)為，結(jié)合自身特點(diǎn)和地域文化優(yōu)勢(shì)，準(zhǔn)確定位目標(biāo)客戶，并在此基礎(chǔ)上細(xì)分目標(biāo)顧客群體，以此定位度假酒店的主題不失為一個(gè)行之有效的辦法。另外，無論是何種主題定位，都必須從客戶的角度出發(fā)，針對(duì)其需求做出相應(yīng)的服務(wù)項(xiàng)目。
2、提煉主題要素，構(gòu)造情境主線
主題化要求整個(gè)度假酒店，從建筑風(fēng)格、景觀氛圍、環(huán)境裝飾、基礎(chǔ)設(shè)施、引導(dǎo)系統(tǒng)，甚至到服務(wù)和經(jīng)營(yíng)體系，每個(gè)環(huán)節(jié)都要服務(wù)于“主題”定位。在主題整合下，形成度假酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，凸顯“獨(dú)特性賣點(diǎn)”，賦予生命力，最終形成主題品牌，實(shí)現(xiàn)其真正的價(jià)值。
3、創(chuàng)設(shè)體驗(yàn)情境，營(yíng)造主題意境
旅游業(yè)發(fā)展到今天，尤其強(qiáng)調(diào)體驗(yàn)消費(fèi)。客人是酒店的消費(fèi)主體，在酒店設(shè)計(jì)中，應(yīng)圍繞主題定位，用“情境化”的手法將旅游十要素“吃、住、行、游、娛、購(gòu)、體、療、學(xué)、悟”的每個(gè)環(huán)節(jié)全方位地展現(xiàn)出來，以滿足游客的多種需求，達(dá)到游客在情境之中體驗(yàn)和感悟的效果。
4、勾勒獨(dú)特情境，創(chuàng)新項(xiàng)目設(shè)計(jì)
在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)背景下，現(xiàn)代的度假酒店已經(jīng)不再是單純向游客提供住宿的場(chǎng)所，而是應(yīng)該憑借旅游區(qū)豐富的自然和人文資源，在整體空間結(jié)構(gòu)和主題場(chǎng)景上，獨(dú)具匠心地塑造度假酒店獨(dú)特的環(huán)境體驗(yàn)和內(nèi)部設(shè)計(jì)，使游客“陷入”我們精心設(shè)計(jì)的主題情境中，創(chuàng)造值得游客回味的獨(dú)特體驗(yàn)。如我院設(shè)計(jì)的豪華水晶大帳酒店，其主體由玻璃鋼穹頂和磚石圍墻組成，帳內(nèi)是有溪流穿過，花鮮樹翠，四季如春，一副生機(jī)盎然的景象。充分表現(xiàn)了“野”與“奢”的結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了高端群體親近大自然的夢(mèng)想。
隨著人們生活水平和文化品味的提高，游客在度假休閑中越來越看重情調(diào)與品味的精神享受，原來那種僅為游客提供便捷舒適的住宿服務(wù)的產(chǎn)品，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足社會(huì)的需求。文化元素的植入是實(shí)現(xiàn)游客體驗(yàn)的關(guān)鍵。由此，度假酒店的設(shè)計(jì)要充分體現(xiàn)當(dāng)?shù)乇就廖幕厣M量展示其民風(fēng)、民俗、民情、自然景觀和氣候等方面的獨(dú)特魅力，給旅游者帶來樂趣。
度假酒店不應(yīng)只是舒適臥房和美食的簡(jiǎn)單組合，更應(yīng)該體現(xiàn)歷史和文化的傳承。環(huán)顧國(guó)內(nèi)外頂級(jí)的度假酒店，我們不難發(fā)現(xiàn)，越是頂級(jí)的酒店，越是注重對(duì)地域文化的凸顯。中華文化博大精深，將這些獨(dú)特的地域文化元素運(yùn)用到度假酒店的設(shè)計(jì)中去，是酒店吸引游客和成功經(jīng)營(yíng)的重要因素。一方面可以使酒店更具特色，向旅游者們傳達(dá)不同區(qū)域、不同民族豐富多彩的地域文化和歷史文化，讓游客身心體驗(yàn)文化的宏大；另一方面讓區(qū)域文化和度假酒店走可持續(xù)發(fā)展路線，從而也使正瀕臨消亡的地域文化得以延續(xù)和傳承。
在不同的文化背景和地域差異的基礎(chǔ)上，如何運(yùn)用文化符號(hào)設(shè)計(jì)度假酒店呢？綠維創(chuàng)景慣用的做法是，從歷史和文化內(nèi)涵著手，依托民俗山水，整合度假酒店所在區(qū)域的文化特色，進(jìn)行提煉并巧妙運(yùn)用到度假酒店的建筑設(shè)計(jì)、景觀設(shè)計(jì)、室內(nèi)外環(huán)境、游憩環(huán)節(jié)、經(jīng)營(yíng)理念等各個(gè)方面，從而形成度假酒店的文化特色。
度假酒店不僅要給游客帶來一種愉悅感，同時(shí)還要盡可能地為游客提供休閑體驗(yàn)和自然、文化、風(fēng)俗的氛圍。營(yíng)造酒店環(huán)境和氛圍的融合，綠維創(chuàng)景認(rèn)為，可以從以下幾點(diǎn)著手：
陽光、海水、沙灘、綠色植被和清新空氣，這種純凈大自然可以讓游客的精神、思想得到徹底放松。針對(duì)這種需求變化，度假酒店應(yīng)注重環(huán)境的營(yíng)造，增加自然條件和綠色裝飾。如在酒店大堂裝配自然采光的透明屋頂、設(shè)置由綠樹環(huán)抱的花園咖啡廳、提供散步的綠茵草坪等。通過酒店環(huán)境的營(yíng)造，給住店客人提供賞心悅目的環(huán)境，讓旅游者真正獲得身心的放松。
主題建筑是度假酒店的有形展示，酒店本身獨(dú)特匠心的設(shè)計(jì)以及現(xiàn)代建筑的精美絕妙，對(duì)于下榻于此的度假者可能更是一種別樣經(jīng)歷。主題建筑除了要追求獨(dú)特外，還應(yīng)該把握好和周邊地理環(huán)境的協(xié)調(diào)性。
主體建筑是度假酒店的第一直觀印象，在追求獨(dú)特創(chuàng)意設(shè)計(jì)的同時(shí)，要兼顧與周圍地理人文環(huán)境的協(xié)調(diào)一致，將精妙絕倫的設(shè)計(jì)與現(xiàn)代建筑的特點(diǎn)完美結(jié)合在一起，為下榻者奉獻(xiàn)一場(chǎng)完美的度假體驗(yàn)。
主題景觀是度假酒店主題文化的一種主要表現(xiàn)形式，主題景觀和主題建筑的和諧一致能夠?qū)χ黝}渲染達(dá)到錦上添花的效果，但如果不和諧則會(huì)有畫蛇添足的遺憾。
景觀作為度假酒店主題文化的重要表現(xiàn)組成，必須達(dá)成與主體建筑和諧統(tǒng)一，才能夠?qū)ξ幕鸵饩车匿秩具_(dá)到錦上添花的效果，否則將會(huì)有畫蛇添足的遺憾。
主題環(huán)境與氛圍是主題概念的物化。主題建筑、主題裝飾物、主題背景音樂都必須精挑細(xì)選，嚴(yán)格把關(guān)，做到盡善盡美，和諧一致，從而烘托出一個(gè)惟妙惟肖的主題環(huán)境與氛圍。
氛圍是主題概念塑造的重要途徑。無論是主體建筑、房間裝飾物，還是背景音樂等，都要統(tǒng)一于同一主題概念，通過嚴(yán)格篩選，打造一種和諧共生、息息相關(guān)的環(huán)境氛圍，這樣才能真正達(dá)到主題鮮明、組合有序的和諧環(huán)境風(fēng)格。
細(xì)節(jié)決定品質(zhì)，以細(xì)節(jié)為關(guān)鍵點(diǎn)的深度設(shè)計(jì)是保證品質(zhì)的重點(diǎn)，更是創(chuàng)造精品的前提。因此，酒店中，建筑、景觀、服務(wù)設(shè)施（包括酒店內(nèi)的標(biāo)識(shí)系統(tǒng)、接待系統(tǒng)、餐飲系統(tǒng)、娛樂系統(tǒng)、衛(wèi)生系統(tǒng)等）細(xì)節(jié)的深度設(shè)計(jì)尤為重要。建筑、景觀的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)體現(xiàn)在材料、色彩、工藝等各個(gè)方面。服務(wù)設(shè)施，在設(shè)計(jì)中應(yīng)充分考慮使用人群的需要。不同的使用人群，如老人、兒童、青年、殘疾人，有不同的行為方式與心理狀況，必須對(duì)其活動(dòng)特性深入分析，在設(shè)施的物質(zhì)性功能中給予充分滿足，以體現(xiàn)“人性化”的設(shè)計(jì)。
回歸自然是現(xiàn)代都市人的夢(mèng)想，而度假酒店正是實(shí)現(xiàn)這一夢(mèng)想的載體，可以說，從誕生時(shí)起，度假酒店就打上了生態(tài)的烙印，隨著人們生態(tài)、健康意識(shí)的增加，這種烙印越來越清晰和主動(dòng)。從節(jié)能型、綠色型、生態(tài)型酒店在世界各國(guó)的快速發(fā)展，就可以看出這種趨勢(shì)。
無論是室外環(huán)境，還是室內(nèi)布局，在構(gòu)造生態(tài)空間時(shí)，應(yīng)在尊重自然和保護(hù)生態(tài)的原則下，最大限度地利用和發(fā)揮周邊自然環(huán)境的資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)“天造一半，人造一半”的和諧統(tǒng)一，給游客一種回歸的感覺和“天人合一”的感悟。
度假型酒店特有的地理位置與客戶需要，決定了它與城市酒店的本質(zhì)不同——外在環(huán)境超越建筑本身成為主角。這就要求設(shè)計(jì)師尊重并欣賞環(huán)境，將酒店建筑本身的定位與空間功能組織做恰當(dāng)?shù)奶幚砗桶盐眨咕频杲ㄖc周邊環(huán)境融為一體，創(chuàng)造和諧且能夠長(zhǎng)時(shí)間駐留的度假環(huán)境。
