本文目錄
1、漢庭的企業文化2、華住會價值觀是什么時候開始的3、華住的理想和初心什么？4、華住酒店集團的介紹5、酒店企業文化漢庭的企業文化
成為世界住宿業領先品牌集團Wewillbuildaworldwideleadinghotelgroup
成為客戶首選的中國經濟型酒店品牌Tobethecustomers'firstchoicebrandofeconomyhotelsinChina
人本Humanity我們的努力是為了使你的生活更美好！團隊Teamwork一幫志同道合的朋友一起快樂地做成一件偉大的事業！誠信Integrity誠實做人，重諾守信！結果Noexcuse不找借口，達成目標！學習與創新Novel讓我們做得更好！
2018年5月13。華住會，是上海漢庭酒店管理集團有限公司旗下一個酒店預訂服務品牌。是華住酒店集團會員俱樂部，也是一個酒店預訂平臺，從高端到平價、商務與休閑的需求，為會員提供住宿、出行、購物等服務。華住會價值觀是人本、誠信、結果、團隊、學習與創新、價值觀，在2018年5月13日發表并實施。
華住的理想和初心是成為世界級的偉大企業，成就美好生活，一群志同道合的朋友，一起快樂的成就一番偉大的事業。
初心、愿景、價值觀、使命去驗證每一個人，更重要的是把它融入到我們的血液里面去，變成我們的行動指南和做事準則。華住未來五年要打贏千城萬店、決戰中高端和華住國際化三大戰役，這需要我們全體華住人統一思想，凝心聚力，迎接新挑戰。
企業文化：一群志同道合的朋友一起快樂地成就一番偉大的事業
華住創始人季琦先生在他的《創始人手記》這樣寫道他的理想：讓大家出行的時候能夠安心。一定要讓你周圍的人，因為你這個企業的存在，你這個人的存在，變得更加美好。反之，做大做強沒有意義，反而會禍害這個世界。一個惡魔做大做強，只會變本加厲的作惡。
華住酒店，還解決了好多人的就業問題。華住大概有五六萬名員工，在我們這兒工作，他們能夠養家糊口，給孩子上學，過年過節能給公公婆婆、爸爸媽媽買點東西。我用這樣的發心在做這些，覺得自己是在創造價值，這也讓我覺得從事的事業超越了我本人的局限。
這是我對一個企業做大做強的理解。一定要讓你的周圍，因為你這個企業的存在，因為你這個人的存在，變得更加美好。反之，做大做強沒有意義，反而還會禍害這個世界。一個惡魔做大做強，只會變本加厲地作惡。以自我為中心的大和強沒有價值。
華住酒店集團，是國內第一家多品牌的連鎖酒店管理集團，全球酒店20強。自2005年創立以來，華住在短短數年間已經完成全國31省市的布局，并重點在長三角、環渤海灣、珠三角和中西部發達城市形成了密布的酒店網絡。2010年3月26日，“華住酒店集團”的前身“漢庭酒店集團”(NASDAQ:HTHT在納斯達克成功上市。華住酒店集團是中國國內第一家多品牌的連鎖酒店管理集團，位列全球酒店13強。1截至2014年底，以“成為世界住宿業領先品牌集團”為愿景的華住，在創始人季琦的帶領下，在中國超過200個城市里已經擁有2100多家酒店和30000多名員工，旗下擁有6個酒店品牌：包括商旅品牌——禧_酒店、全季酒店、星程酒店、漢庭酒店、海友酒店，以及度假品牌——漫心度假酒店，在全國為賓客提供從高端到平價、商務差旅到休閑度假的住宿體驗。
服務行業間的競爭，最根本的是企業文化的競爭。最終的競爭優勢在于一個企業的學習能力以及將其迅速轉化為行動的能力。我把整理好的酒店企業文化分享給大家，歡迎閱讀，僅供參考哦!
企業文化塑造是一個系統并且持之以恒的演變過程,酒店文化塑造過程主要包括酒店文化意識觀念的導入、酒店獨特精神文化的選擇定位、酒店文化的完善和發展、酒店精神文化的傳播四個步驟。
酒店企業文化是企業文化大系統的一個小分支,是指酒店以組織精神和經營理念為核心,以特色經營為基礎,以標記性的文化載體和超越性的服務產品為形式。在對員工、客人及社區公眾的人文關懷中所形成的共同的價值觀念、行為準則和思維模式的總和,從某種意義上來說酒店文化比一般企業集團更為重要。
樹立現代酒店文化意識是進行酒店文化建設的基本前提,這也是有酒店文化的作用地位決定的。在激烈的市場競爭條件下,對酒店的生存發展來說最重要、最關鍵因素到底是什么?有人認為是嚴格的管理制度,有人認為是資金設備,也有人認為是市場條件。但是許多企業在具備了這些條件之后,仍然倒閉了。這是為什么呢?是企業的發展缺乏內在活力造成的。酒店要想有活力,首先要激發人的積極性,這就必須在經營管理中注入一種積極向上的文化觀念。實踐表明,企業文化作為一種自覺和理性的文化對酒店經營的成敗關系極大,酒店企業文化的主要功能有:
酒店企業文化反映了企業整體的共同追求、共同價值觀和共同利益。這種強有力的文化,能夠對企業整體和企業每個員工的價值取向和行為取向產生導向作用。由于酒店的價值觀與酒店的目標體現了企業內所有員工的共同利益和要求,員工能自覺意識到什么是應該提倡的,什么是應該反對的,什么事應該做,什么事不應該做。
酒店企業文化管理在強化企業凝聚力方面把親密情感、價值共識與目標認同作為強化企業凝聚力的關鍵因素。具有優秀文化的酒店特別重視酒店內部的情感投資,不斷地滿足酒店員工的情感需求,加強酒店對員工的吸引力。同時,酒店企業文化又為酒店內部員工提供統一的行為規范與準則,建立起在酒店價值觀基礎上的行為模式,從而把員工的行為吸引到實現酒店目標的軌道上來。
酒店企業文化管理一方面采取個人激勵的手段與方法,如提供晉升機會,賦予個人更多的責任與權力,在酒店的內部創造一種相互尊重、平等的文化氛圍等.另一方面又采取群體激勵的方法,如為酒店員工提供統一的價值觀,樹立酒店崇高的目標,形成具有戰斗力的團隊精神等。
酒店企業文化的輻射功能可以通過酒店價值觀、酒店精神、倫理道德向社會擴散,與社會產生某種共識,并為其他酒店或組織借鑒、學習和采納。也可以通過產品和服務這種物質載體向社會輻射,這種輻射作用可為酒店的競爭奪得公眾心理傾向的優勢。
因此要解決酒店業內人士對酒店文化建設的認識問題。我們首先要解決酒店管理者的認識問題。酒店企業文化的建設與酒店管理者對酒店企業文化的理解及其自身的修養有直接的、重要的關系。管理者必須首先自己接受建設企業的優秀文化,管理者認識越深、修養越高,對酒店文化的創建、傳播、貫徹實施也就越好。其次,就是要使酒店企業文化建設得到廣大員工的普遍認同。優秀的酒店企業文化最終要靠全體員工去體現、去執行,惟有獲得員工的廣泛認同,酒店企業文化才會具有持久的生命力。
酒店文化建設最為關鍵的環節就是對酒店精神文化的準確定位。因為企業精神文化是企業文化的核心層,它主導并決定著技術文化和物質文化的變化和發展方向。
企業精神文化是一股無形的力量,能對企業員工的精神面貌產生持久的作用,以此來促進企業制度文化和技術文化的發展。筆者認為,酒店的文化定位是從酒店的目標細分市場所得出。了解目標消費者的真正需求是什么,才能精準的定位酒店的文化。酒店企業精神文化往往需要長時間的培養和塑造才能形成,主要從酒店的價值觀、酒店宗旨、酒店精神等一系列觀念形態的東西,在這些具體的觀念形態中打造企業的核心價值觀。
酒店企業價值觀是企業理念的基礎與核心。它為酒店內部提供一種走向共同目標的指導性意識,也為酒店員工的日常行為規范提供方向性前提。因而它是一個酒店產生持久的向心力和凝聚力的精神源泉,是酒店精神、酒店道德的思想基礎。成功的酒店經常因為他們的員工對價值觀的認同、信奉和實踐,從而獲得巨大的支撐力。
酒店企業精神是酒店發展到一定階段的產物;是積蓄、篩選培養逐步形成的員工信念、意志、風格、準則的綜合體現;是推動酒店經營的團隊精神,它是酒店追求成功過程中不可缺少的精神支柱;可以概括成幾個字、幾句話,用標語、口號、企業歌曲等形式表達出來。例如四川錦江賓館的“真誠、公平、準確、高效”等。
三、落實酒店的物質文化、制度文化、服務文化建設
提出酒店文化的核心價值后,要不斷貫徹和發展酒店文化,應將酒店文化運用于經營管理的各個方面,創造出酒店獨特的自身文化體系。
首先從酒店的物質文化入手。酒店的物質文化,是指酒店內外物質環境與產品的文化特色以及顧客對它們的審美體驗與文化感受,是指酒店通過可視的一切客觀實體所表達和折射出來的文化特點與內涵。酒店物質文化是酒店在社會上的外表形象,同時也是酒店文化結構中最活躍、最生動的層面。主要從酒店的建筑風格、設備設施、酒店用品和產品,這些物質化了的實體形象來建設酒店的文化。其次,要進行塑造酒店的制度文化。主要體現在領導體制、酒店組織機構、規章制度三個方面。在酒店制度文化中,領導體制影響著酒店組織機構的設置,制約著酒店管理的各個方面。所以酒店領導體制設計是酒店制度文化的核心內容。酒店組織機構是指企業為了有效地實現企業目標而建立的企業內部組成部分及其關系。酒店內制訂的各類規章制度都是酒店企業文化最直接、有力的體現。最后從酒店的服務文化進行實時核心價值理念。酒店服務文化是酒店員工在服務當中所表現出來的服務意識和服務觀念,也是消費者直接感知和接觸的一方面。酒店在這一方面可以將經營理念與員工的行為融會貫通,這樣有利于員工將規范服務轉化為一種習慣和本能,服務理念在員工的行為中得以提煉和升華,形成其獨特的服務競爭力。酒店服務文化建設可以分為酒店服務的硬件設施和酒店服務的軟件方面,如客房用品、飯菜、儀表儀容、酒店的整體環境和服務的主動性、服務人員態度、語言、辦事效率、服務技能技巧等。
酒店在確定了其文化的重要內容之后,進行文化建設的關鍵就在于如何傳播飯店文化,使其深入人心。因為在建設好酒店內部的文化后,酒店要打開門做生意,要面對顧客,所以怎么樣讓顧客了解和接受酒店的文化至關重要。先設計代表其獨特個性的企業VIS形象,這是消費者最為直觀接觸企業文化,最容易產生印象的地方。這里也強調一下,酒店的物化設置像是酒店房間的布局等,也具有傳播酒店文化的作用。同時可以適當推出圍繞自己文化主題的公關或營銷活動,加強酒店文化對消費者的刺激。
縱觀國內外成功的酒店集團的經驗,經濟與文化聯姻是時代發展的根本趨勢。酒店產品的質量越來越依靠文化的力量來支撐,經濟文化的一體化已經成為酒店集團追求的目標。因為酒店集團要有自己的特色并在市場競爭中擁有一席之地,必須具備自身的獨特文化和精神底蘊。
作者：朱銀生(江蘇物資大廈酒店，江蘇南京210000
摘要：酒店企業文化是酒店物質文化和精神文化的總和，體現一個酒店的價值觀，是酒店的無形資產和無形力量，是酒店生存和發展的源動力。本文從酒店企業文化的核心、靈魂、組織實踐及如何提升酒店企業文化等方面進行了探討。關鍵詞：酒店;企業文化;以人為本;熱情好客;創新服務
F270文獻標識碼：A文章編號：1008-4428(200607-19-02中圖分類號：
企業文化──或稱公司文化、企業精神，一般指企業中長期形成的共同理想、基本價值觀、生活習慣和行為規范的總稱，是企業在經營管理過程中創造的具有本企業特色的財富總和，對企業成員有感召力和凝聚力，能把眾多人的興趣、目的、需要以及由此產生的行為統一起來，是企業長期文化建設的反映。酒店企業文化是酒店物質文化和精神文化的總和，是硬件與軟件的結合。它包含三個同心圓：(1外層同心圓為物質文化，包括酒店設施設備、酒店的環境等，如酒店裝飾、環境綠化美化、標準色、服飾、店歌、店花等;(2中間層為制度文化，包括人事制度、財務制度、決策制度、崗位規范等;(3內層是精神文化，包括酒店的目標、宗旨、道德規范、服務理念、價值觀和酒店精神等。如果把精神層比作人的“心”，物質層則是“臉”，制度層猶如“手和腳”。
一般來說，酒店企業文化具有以下五個方面的作用：(1導向作用，即把酒店員工引導到確定的目標上來;(2約束作用，即成文的或約定俗成的店規店紀對每個員工的思想、行為都起很大的約束作用;(3凝聚作用，即用共同的價值觀和共同的信念使整個酒店全體員工上下團結;(4融合作用，即對員工潛移默化的影響，使之自然地融合到群體中去;(5輻射作用，指企業文化不但對本企業，還會對顧客和社會產生一定的輻射影響。
一、酒店企業文化的核心──以人為本酒店的競爭就是人才的競爭，人才是酒店生存和發展的核心。西方走在時代前列的革新型企業，提出“人比利潤更重要”的口號，注重對人才的培養與使用。“人才=資本+知識=財富”，“人才就是資本，知識就是財富”;人才是知識的載體，知識是人才的內涵;知識是酒店無形的財富，人才是酒店無法估量的資本。酒店的每一項服務工作都是靠人去完成的，酒店管理者要愛才、識才、容才，知人善任，人盡其才。酒店有了一流的人才，才能有一流的管理、一流的服務。以人為本的酒店企業文化強調以人為中心的管理，即尊重人、理解人、關心人、依靠人、發展人和服務人。“沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客”，員工是酒店文化的直接傳播者，酒店通過有效的激勵來充分發揮員工的主動性、積極性和創造性，激勵員工的工作熱情，用文化魅力的滲透和熏陶來營造具有文化品位的酒店氣氛，使服務工作細致、周到、善解人意。同時建立一套科學嚴謹、公平合理的員工考核和價值評價體系，建立員工教育和培訓體系，建立合理的薪酬和福利管理制度，使員工在酒店中能獲得更好的成長和發展機會，實現自身價值，同時也獲得合理的回報和生活福利保障。創造出“事業留人、待遇留人、感情留人”的親情化酒店文化氛圍，讓員工與酒店同步發展，讓員工在酒店有“成就感”、“家園感”。
二、酒店企業文化的靈魂──熱情好客酒店是為客人提供住、食、行、樂等方面的綜合服務，應給客人創造一個溫馨、舒適、安全、便利的“家”，創造“賓至如歸”的文化氛圍，酒店的服務既要有東方式的體貼入微、殷勤備至，又要有國際化的現代、高效和規范。把客人當朋友當親人，把酒店殷勤好客的企業文化滲透到服務中的每一個笑臉、每一聲問候之中，讓客人感覺不到身在異鄉，象是和親人和朋友們在一起。酒店的服務要“讓客人滿意，讓客人感動”，要求服務工作中的每一個崗位、每一位員工的每一個服務行為都要讓客人滿意，努力使客人感動，讓客人在滿意中得到驚喜。在服務中憑借“慧眼、聰耳、丹心”，對客人的起居習慣、飲食愛好、職業身份等方面個性信息收集，有效注重服務的每一個細節，把服務工作做到客人心田。如客人在住店期間，遇身體不適，服務員象親人般的呵護、買藥，然后會將吃藥的水溫調至適中，為客人提供送餐服務、陪客人就醫;如遇客人生日，及時送上生日禮物及溫馨的話語;如遇到天陰下雨，服務員主動為客人提供雨傘;洗衣過程中發現客人的衣服扣子掉了，在不知不覺中服務員已為其補好;發現客人皮鞋有泥垢，服務員自覺將其擦亮;每天床頭的晚安卡上有服務員親筆抄寫的第二天的天氣預報。總之，要使客人入住酒店感受到親人般的呵護和濃濃的親情。
三、酒店企業文化的升華──創新服務“服務質量是酒店的生命”。現在的客人需求已今非昔比，并不僅僅是為了能安穩地睡上一宿，客人的需求已從物質上的需求升華到精神上的需求，酒店要堅持以客為本，用心去揣摩客人的需求，不斷創新服務，獨辟蹊徑，方能出奇制勝。如北京王府飯店的信紙、信封，就非同尋常，一位客人如果住過20次以上，他就能擁有一套屬于他自己的信紙、信封，上面印有他燙金的姓名。客人身價在這里得到了體現，自尊得到了最大程度的滿足，而炫耀感則會在他的社交圈里擴散。開發客人參與的項目，如餐廳準備一些半成品原材料由客人自己烹調，音樂酒吧或演藝廳讓客人上臺彈奏演唱等等，這不僅可以創造較好的消費氛圍，增加銷售，而且還可使酒店服務的價值現于有形，增加酒店服務工作的透明度。服務的創新可以打破慣有的工作思維和服務模式。如客房被罩由傳統的白色更換為較溫馨的黃色、紅色和花色，在房間放置憨態可掬的小熊、小狗等玩具，并在寫字臺上增放一小金魚缸，客人進入房間后，溫暖的色調、可愛活潑的金魚無不洋溢著溫馨和親情。
酒店企業文化是一項以人為本的系統的復雜工程，從我國目前酒店企業的現實出發，要想使企業文化產生更大更高的效用，在組織實踐中應注意以下幾個方面：
1、酒店企業文化建設應與社會的三個文明建設相適應，不能脫離實際亂提口號。企業生存于社會大環境之中，任何企業經營理念、發展目標、保障體系都不能超越大環境而獨立生存。企業文化只能在獨立給定的表演舞臺中顯示自己的才華。非此，絕無企業文化生存的土壤。
2、酒店企業文化建設要注意群眾性，吸引廣大員工參與，決不是少數人的事。酒店企業文化的核心是企業員工共同價值觀的形成與導致的統一行為，因此它的成果必須是全體員工在實踐中共同創造。它來自員工群體，普遍受這個群體的歡迎和接納，即常說的家喻戶曉、深入人心。只有得人心的企業文化才具有很強的生命力。
3、抓住酒店企業文化的核心，處理好國家、企業、員工的利益關系，任何唯精神或物質刺激的傾向都有缺陷。企業與企業員工的正確價值觀的形成，在于正確引導，決不是簡單說教就能奏效。員工思想水平、價值觀念隨著個人文化素質、經歷閱歷、社會影響的不同，存在明顯的層次差異性。因此，不同層次的價值觀在企業內客觀存在。有的員工能夠充分認識到沒有國家的富強就沒有企業的生存，離開企業發展，員工收益就是一句空話。但有的員工則急功近利，利己主義、金錢至上的觀念較為濃厚。當前，我國以按勞分配為主體按生產要素共同參與分配的格局正在逐步形成，但均貧富、吃大鍋飯的思想與習俗仍困擾著企業，企業文化必須引導員工樹立店興我榮、店衰我亡的觀念。
4、酒店企業文化必須倡導團隊精神，凝聚合力，共同為總目標服務。馬克思在《資本論》中曾經指出：“一個單獨的提琴家是自己指揮自己的手，一個樂隊就需要一個樂隊指揮”。企業文化具有為企業總目標服務的特性。總目標的實現主要依靠組織、指揮、協調、控制來構成，因而企業文化必須為優良的管理提供輿論支持，形成良好氛圍，使各項管理得以順利實施。更主要的是協同企業組織系統內的各子系統以至員工每個人、每個崗位都在團隊中發揮積極作用。
5、酒店企業文化的實施，方法上要采取樹立榜樣、典型引路、以身作則、率先垂范。優秀企業文化一般都較注重發現和推崇身邊的典型、樹立榜樣。這是因為，這樣做可以集中體現企業文化的魅力，使企業文化人格化、模特化，使員工能看得見，學榜樣，比得上，效仿有型;另一個關鍵在于，所確立的企業文化的具體內容，如正確的價值觀、道德觀、信守的諾言、制定的制度，領導者必須帶頭嚴格遵守，身教勝于言教，“桃李不言，下自為蹊”。如此才能得到員工的敬佩和支持，才使企業文化的推行得以順利進行。
6、酒店企業文化的組織實施，需要一定的形式來體現，也需要一定的物力財力加以保障，僅高喊口號是無濟于事的。酒店企業文化不是束之高閣的彩球，也不是嘩眾取寵的裝飾。它扎根于企業員工，溶于全體員工的思、言、果之中。然而它又帶有灌輸性，通過各種喜聞樂見的形式來體現，如企業形象策劃CI導入;各種有意義的慶典活動。如廠慶、升旗等;群眾性的文體活動，如球賽、文藝匯演等等。活動必不可少，所需花費的人力、物力、財力也必不可少，至于少花錢多辦事、辦好事則是需要提倡的，勤儉節約本身也屬于企業文化提倡的內容。
7、酒店企業文化的組織實施，關鍵在組織領導。在實施過程中，重點不在于研究部署，而在于具體去做和不時檢查督促。考察現有企業文化活動，成功的例子不少，他們事先有計劃(主要是具體方案、有部署、按計劃進行活動，更重要的是督察活動的全過程，在實踐中不斷加以總結提高。也有相當部分企業，其效果不明顯。問題不在于他們有沒有研究和部署，關鍵恰恰在于領導把這方面工作的精力僅僅放在研究和部署上，到此結束而沒有下文。看上去象抓，其實并沒有抓，或者抓而不緊。久而久之，一個好的企業文化就這樣流于形式，以到塵封日久而失去它應有的光輝。
酒店文化是酒店的價值觀，這種價值觀將散發出酒店的魅力，是酒店的無形資產和無形力量，是酒店生存和發展的源動力。創建優秀的企業文化，是為了使企業能夠更好地獲得消費者認知，讓廣大消費者能夠在眾多的商品和服務中，認識本企業和本企業的提供的產品和服務，而且進一步產生認同感和實現購買。它幫助企業提升知名度和美譽度，取得經濟效益與社會效益的雙豐收，有利于企業核心競爭力的提升，保障企業健康，穩步發展。
[1]龔紹東，趙大士主編.企業文化變革戰略[M].科學技術文獻出版社，1999.
[2]林永和著.中國企業文化新論[M].改革出版社，1993，8.[3]曲景太編著.中國特色企業文化構建[M].沈陽出版社，2005，5.[4]阿蘭T.斯塔茨著.酒店與旅館管理[M].大連理工大學出版社，2002.
以上就是我為大家提供的酒店企業文化，希望大家能夠喜歡!
希爾頓國際酒店集團(HI)，為總部設于英國的希爾頓集團公司旗下分支，擁有除美國外全球范圍內“希爾頓”商標的使用權。希爾頓國際酒店集團經營管理著403間酒店，包括261間希爾頓酒店，142間面向中端市場的“斯堪的克”酒店，以及與總部設在北美的希爾頓酒店管理公司合資經營的、分布在12個國家中的18間“康拉德”（亦稱“港麗”）酒店。它與希爾頓酒店管理公司組合的全球行銷聯盟，令世界范圍內雙方旗下酒店總數超過了2700間，其中500多間酒店共同使用希爾頓的品牌。希爾頓國際酒店集團在全球80個國家內有著逾71000名雇員。
(1).參與制定合理的餐廳年度營業目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
(2).根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
(3).制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
(4).抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。
(5).安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
(6).至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
(7).與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
(8).建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
(9).抓好餐廳衛生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛生，清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。
(1).利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。
(2).征求客人意見，處理客人投訴，程度滿足客人要求。
(3)、企業能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好食惠漢餐的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品，以及熱情溫馨的服務，程度的展現我餐廳的文化主題和內涵，使餐廳具有無限的生命力。
我餐廳地理位置良好，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質量，尤其服務質量，才能處于優勢地位。
(1).我們要在全方位經營的同時，推出自己的特色，發揚自己的特點，要集中力量，把我餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
(2).結合市場的休閑特點，適當增加休閑娛樂設置。
(3).在保證發展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規模，在不同地方開分店，實行多店經營，實現是我們努力的目標。
培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形,專業知識和業務技能等方面的訓練，提高員工的職業素質，提高餐廳企業的的管理水平與服務質量，從而實現餐廳經營管理的目標。因此針對新老員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：
包括餐廳的創建背景、地理位置、建筑風格、經營理念、經營特色、客源狀況、組織機構、規章制度、飯店產品知識等內容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解，老員工加強自己工作質量，照顧和幫助新員工。
包括嚴格的儀容、儀表、儀態、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。所有員工上崗前必須經過禮節禮貌知識的培訓，掌握餐廳對從業者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務中時時、處處體現出對客人的尊重，滿足客人要求。
意識決定人的行為，行為養成習慣。因此在培訓員工時還必須培養他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻為客人著想，化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。
質量意識就是要員工明確餐廳服務質量的要求，了解餐廳服務的特點，樹立起“零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養團隊意識，做到“分工不分家”。
新員工業務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側重本崗位的具體操作規程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對員工進行基本應急能力的培訓，以提高他們應對突發問題的能力。
餐廳產品具有生產、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務具有較強的隨機性，難免會發生各種無法預料的問題，餐廳員工必須具備一定的應變能力。
如遇到客人投訴時，能以正確的觀念認真對待，并能按科學的程序、較為妥善的方法進行處理;對餐廳的安全管理工作有一定的認識，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度。
巡視餐廳整體部門，后臺間接服務部門等，進行工作指導，能用敏銳的職業目光發現問題并及時解決
通過詢問、會議和現場檢查的方法，了解各項經營業務的落實情況，處理各種突發的事件，避免事故的發生。
出席相關例會和有關業務會議，報告餐飲部各項工作的實施、進展情況及上級領導出面解決和協調的問題，隨時向上級匯報重大突發事件。
傳達總經理例會上有關餐飲部門的指示，布置落實具體實施辦法，檢查當日接待計劃的落實，布置明后天的工作計劃，營業情況和改進措施，聽取匯報，進行內部協調，檢查總結上次例會布置得工作的實施情況。
與相關的各業務部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關系。
制定餐飲部各部門的目標與計劃，擬定日常工作程序，日常推銷促銷計劃和特別推銷促銷計劃，編制原料物品物資的采購計劃，菜單更新和精選計劃，職工培訓計劃。
在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。
如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經理和安全部，以防意外。
有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。
在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。
不允許采購和使用腐敗、變質、不衛生的菜肴及食品。
廚房生產管理人員堅持驗收把關，餐具消毒，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺，在食品生產過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。
保持廚房內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。
食品生產經營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產，經營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產、經營工作。
廚師應保持個人衛生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產不衛生的儀器和飲料。
廚房人員要注意安全操作，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。
各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關閉，及時發現和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。
廚房工作人員應熟悉各種應急措施，并能熟練使用各種消防器材。
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
對入庫的食品應做好驗收工作，變質食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛生質量檢驗。
餐飲部服務員要定期檢查身體，一旦發現有某種傳染病，要立即調離，經常對接觸食品的工作人員進行有關食品衛生的教育。
銷售的食品應當無毒、無害、符合一定的營養要求，具有相應的色、香、味，不得銷售腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污*不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設備必須符合食品衛生要求，防止食品污染。
一、2019年市場綜合分析（配合酒店銷售部總經辦）
1培養客戶群，減少酒店營業成本。
2有效控制員工流失，培養具有忠誠度的員工隊伍。
管理的執行力度，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規則，是提高部門戰斗力的有效保障。古人云：無規矩不成方圓。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規現象的發生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。
1、美化酒店環境，營造溫馨家園。
嚴格衛生管理是確保酒店環境整潔，為賓客提供舒適環境的有效措施。今年，我們將加大衛生管理力度，除了繼續堅持周一的衛生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現，以增強員工的責任感，調動員工的積極性，使酒店衛生工作躍上一個新臺階。
2、創新宿舍管理，打造員工舒適家園
宿舍的管理歷來是一個薄弱環節，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的舒適家園。為此，一是要有一個整潔的寢室環境，我們要求宿舍管理員搞好公共區域衛生，并在每個寢室設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。
第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產安全。
第三要變管理型為服務型。管理員要轉變為住宿員工的服務員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的溫暖。
要加強宣傳、教育，將提倡節約、反對浪費、開源節流的觀念深入員工心中，增強員工的節約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調的使用方面，我們將根據實際情況開放，并加強督促與檢查，杜絕長流水、長明燈、長開空調的現象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現象發生。
2、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關標準規定，并根據實際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數量標準，并完善領用手續，做好帳目。要求按規定發放，做到帳實相符，日清月結，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損。
一、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質
將對2019年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
二、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺
在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
三、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況
2019年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
四、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口
將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。
五、協助餐飲部經理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，2019年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。
六、調整培訓方向，創建學習型團隊
2019年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
七、優化培訓課程，提升管理水平
2019年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。
八、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。2019年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力！
